최근 넷플릭스 예능 '흑백요리사'에서 주목받고 있는 나폴리 맛피아 권성준 셰프의 레스토랑, 비아 톨레도 파스타바에 다녀왔어요! 서울 용산구에 자리 잡은 이곳은 이탈리아의 정취와 권성준 셰프의 열정을 가득 담아낸 곳으로, 이탈리안 파스타의 진수를 맛볼 수 있는 진짜 맛집이랍니다.
비아 톨레도 파스타바 위치 및 운영 시간
비아 톨레도 파스타바는 서울 용산구 원효로83길 7-2 1층에 위치해 있어요. 핫플레이스인 용산구 한가운데라 찾아가기 쉽답니다. 영업 시간은 화요일부터 토요일까지 오후 5시부터 10시까지이며, 일요일과 월요일은 정기휴무이니 방문 전에 꼭 참고하세요. 예약은 캐치테이블을 통해서만 가능하니 미리 예약하고 가는 것이 좋아요.
권성준 셰프와 나폴리의 맛을 재현한 파스타바
권성준 셰프는 '흑백요리사' 방송에서 뛰어난 요리 실력으로 눈에 띄었는데요. 27살에 자신의 가게를 차린 이후, 벌써 3년째 운영 중인 이탈리안 셰프입니다. 고3 때 요리에 대한 꿈을 품고 대학의 호텔조리과에 입학한 후, 이탈리아 유학을 결심하여 미슐랭 레스토랑에서 경험을 쌓은 그의 이야기는 이미 많은 미식가들의 관심을 받고 있어요.
그가 운영하는 비아 톨레도 파스타바는 이탈리아 나폴리의 거리를 모티브로 만들어졌다고 해요. 내부는 2.5층에 위치해 있어 아늑한 분위기가 물씬 느껴져요. 특히 바 좌석 위주로 구성되어 있어 셰프의 요리 과정을 직접 볼 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.
메뉴 소개: 코스 요리와 특별한 파스타
제가 방문했을 때, 메뉴판이 마치 편지를 받은 듯한 디자인으로 기분을 좋게 만들었어요. 비아 톨레도 파스타바에서는 에피타이저부터 디저트까지 다양한 요리를 즐길 수 있었는데요. 지금은 메뉴가 변경되어 코스 메뉴로만 제공된다고 해요. 코스 요리는 2달에 한 번씩 변경되는데, 이 새로운 변화가 권성준 셰프의 성장을 위해 마련된 것이라고 하네요.
권성준 셰프의 추천 메뉴와 코스 구성
먼저, 메인 요리가 나오기 전에 포카치아 빵과 올리브유가 제공되었는데요. 셰프님께서 올리브유가 이탈리아 지역에서 생산된 세 가지 종류라고 설명해주셔서, 이탈리아의 정취를 물씬 느낄 수 있었습니다.
그날 제가 주문한 요리는 '파파르델레 & 제노바식 라구', '소렌토식 토마토 뇨끼 & 프로볼로네', '봉골레 & 수제 건면 먹물 스파게티', 그리고 '지티 까르보나라 & 레몬'이었어요. 특히, 파파르델레 면의 담백함과 라구 소스의 푸짐한 고기가 어우러져 한 입 먹을 때마다 감탄이 절로 나왔답니다. 또한, 뇨끼를 좋아하는 제게는 토마토와 프로볼로네 치즈의 조합이 특히 인상적이었어요.
메뉴와 와인의 찰떡궁합
셰프님께서 직접 요리와 어울리는 와인을 추천해주셨는데요, 레드 와인보다 화이트 와인이 더 잘 어울릴 거라며 권해주셨답니다. 평소에 화이트 와인을 더 좋아하는 편이어서 기쁘게 선택했는데, 정말 파스타와 완벽하게 어우러졌어요. 마치 이탈리아에서 한 잔의 와인을 즐기는 듯한 느낌이었어요.
블로거들의 생생한 후기 종합: 직접 경험한 파스타바의 매력
다른 블로거들의 리뷰를 보니, 모두 비아 톨레도 파스타바의 매력에 흠뻑 빠져있더군요. "이곳은 진짜 이탈리아에 온 것 같았다."라는 평부터, "권성준 셰프의 친절한 설명과 정성 가득한 요리에 감동했다."는 후기까지 다양한 호평이 이어지고 있었어요. 특히, 많은 분들이 권성준 셰프의 코스 요리 구성과 직접 뽑은 생면의 신선함에 감탄하는 모습을 볼 수 있었습니다.
비아 톨레도 파스타바의 특별한 점과 권성준 셰프의 목표
비아 톨레도 파스타바의 특별함은 2달에 한 번씩 전부 바뀌는 코스 메뉴에 있어요. 이를 통해 매번 새로운 경험을 선사하고자 하는 권성준 셰프의 열정을 느낄 수 있었죠. 그가 말하길, 이런 틀을 잡은 이유는 자신의 성장을 위해서라고 합니다.
권성준 셰프는 앞으로 서울에 작은 건물이나 주택을 사서 1층은 카페, 2층은 레스토랑, 3층은 자신과 고양이가 뛰노는 공간을 만들고 싶다고 밝혔어요. 요리와 고양이, 이 두 가지가 그의 삶의 전부라는 말이 인상적이었답니다.
나폴리 맛피아의 요리를 경험할 수 있는 비아 톨레도 파스타바
비아 톨레도 파스타바는 나폴리의 정통 맛과 권성준 셰프의 열정이 결합된 특별한 곳입니다. 다양한 코스 메뉴와 친절한 서비스, 그리고 권 셰프의 요리 철학을 직접 느껴볼 수 있어 더욱 기억에 남는 시간이었어요. 용산에 위치한 이 이탈리안 파스타 맛집에서 여러분도 나폴리의 진짜 맛을 느껴보세요!